做菜沒有黃酒，糯米酒可以代替嗎?

理論上來說，啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。

剁辣椒沒有酒白酒可以用黃酒代替嗎?

不能，剁辣椒沒有酒白酒可以用黃酒代替。 必須不能,高度白酒也有殺菌防腐敗的效果,這個不能替代。剁辣椒為什么要放白酒？原因便是白酒可以起到殺菌防腐的作用，這樣做的剁辣椒保存時間長，不容易會變質(zhì)，而且白酒的加入還可增加一定的香味，使得整體口感變得更佳。還有就是白酒的量一定不能太多，否則酒味太重，便會影響整體口感。

請問沒有黃酒可以用什么代替?

燒菜沒有什么酒可以代替黃酒。 在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，只有在做菜的時候才可以用，價格比黃酒便宜。

做阿膠糕可以用白酒代替黃酒嗎?

不能用白酒，否則阿膠糕基本難吃到不愿張口。 阿膠只能用黃酒來熬，也有叫老酒的，各地方叫法不同，還要好的冬釀黃酒，因為上好的冬釀黃酒營養(yǎng)好，如加飯酒、花雕酒、狀元紅、女兒紅還有山東的即墨黃酒等等。絕不能白酒，白酒只能泡不能熬。料酒品質(zhì)低也太次，糟蹋了阿膠，而且現(xiàn)在的料酒大部分都是勾兌的。大小超市都有賣的。

米酒可以代替醪糟嗎?

不能，因為米酒和醪糟非常相似，很多人將二者混淆，其實這是兩種不同的東西，二者在制作原料及工藝、味道、酒精含量、食用方法、營養(yǎng)價值等幾方面有所不同。 1.制作原料和工藝不同：米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵，發(fā)酵時間也比較短暫，大概發(fā)酵24個小時，發(fā)酵之后取酒汁飲用；醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒曲發(fā)酵制成，需要經(jīng)過36個小時發(fā)酵，它的發(fā)酵時間較為長一些，會保留糯米和汁水一同食用。 很多人說的米酒就是醪糟，其實指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲發(fā)酵制成的，醪糟可以視為釀制甜米酒后的渣子，也有地方將醪糟等同于甜米酒或甜酒。 2.味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟釀制時間更長，味道偏酸甜。 3.酒精含量不同：米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達50度，屬于酒類；醪糟的酒精度在3～8度之間，屬于酒飲料。 4.食用方法不同：米酒可以用來直接飲用，或者在做魚的過程中加入去除腥味；醪糟更多地是用來烹調(diào)，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。